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Enciclopedia pratica per progettare e costruireGuida alla lettura ed interpretazione del codice di buona pratica agricola per la protezione delle a

Enologia pratica moderna

Mirko Ferrarese - Bologna 1987 - rilegato - pagine 500 con illustrazioni b/n

( Edagricole )
€24.00

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Indice : Enologia enotecnica; produzione del vino in Italia; Legislazione vinicola; requisiti e funzioni del dirigente dell'impresa enologica; requisiti di uno stabilimento enologico e criteri di installazione; operazioni prograssive del ciclo generale di trasformazione uva-vino; nuovi processi di depurazione e sterilizzazione delle acque; vasi vinari; tecnica della vinificazione; correzione dei mosti; sistemi di vinificazione; uso dell'anidride solforosa; vinificazione di uve anoprmali;utilizzazione delle vinacce; maturazione del vino; igiene del vino; utilizzazione delle fecce; correzione del vino; taglio dei vini; filtrazione; chiarificazione; carbonicazione; invecchiamento del vino; stabilizzanti e demetallizzanti; enotecnica speciale; vini da pasto; vini speciali; alterazione dei vini; malattie microbiche; chimica del vino;









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